Especialista avalia índices do segmento e indica a franchising como um bom caminho para investir na área de gastronomia
Os números referentes ao mercado de alimentação no Brasil são animadores. Dados da Associação Brasileira de Franchising (ABF)* indicam que, só no primeiro trimestre de 2018, as franquias desse segmento cresceram 6,6% em relação ao mesmo período de 2017. Além disso, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel)** prevê um crescimento de 5% do setor neste ano, cenário que refletirá, de acordo com a instituição, na criação de milhares de novos postos de trabalho.
Ao analisar tais indicadores, Ana Lívia da Silva, coordenadora da área de gastronomia do Senac Osasco, comenta que as franquias da área de alimentação estão, geralmente, entre as opões mais populares entre os empreendedores que desejam investir em franchising e concorda que elas são um bom caminho. “As pessoas precisam alimentar-se, portanto apostar em venda de comida, normalmente, dá certo. Há outros fatores que fazem acreditar no sucesso desse tipo de negócio, como a crescente onda de alimentação saudável e o ritmo de vida dos brasileiros, que estão sempre correndo, com a rotina agitada, e precisam comer fora de casa, conciliando as refeições entre uma e outra atividade, escolhendo por opções mais rápidas”, justifica.
A especialista pondera que, mesmo com dados positivos e expectativas otimistas, o sucesso no setor exige dedicação de tempo e investimento, além de capacitação para compreensão das especificidades desse tipo de empreendimento. “Apesar de as franquias serem negócios já bem estruturados, é preciso que o empresário busque informações do setor e invista em formação específica, tanto em administração, para o gerenciamento do estabelecimento, quanto em gastronomia, para atestar a qualidade do que estará oferecendo ao seu cliente”, comenta Ana Lívia.
Capacitação na área
O Senac Osasco mantém em seu portfólio uma ampla gama de cursos que capacitam profissionais para atuação no mercado de franchising, incluindo as áreas de gestão e negócios e gastronomia.
Especialmente para quem quer apostar nas franquias de alimentação como opção para empreender, a unidade destaca os cursos de curta duração: Administração de Armazenagem; Administração de Contas a Pagar, Receber e Tesouraria; Compras e Administração de Materiais; Gestão de Custos e Formação de Preço; Introdução à Administração de Pequenas e Médias Empresas; Técnicas de Vendas no Varejo; Brigadeiro Gourmet; Básico em Cervejas; Coquetéis sem Álcool; Cozinha Quente: carnes e seus acompanhamentos; Crepes Doces e Salgados; Cupcakes; Formação Básica em Confeitaria; Formação Básica em Panificação; Garde Manger: preparo de saladas e molhos frios; Pizzas Doces e Salgadas; Preparo de Pães Caseiros; Preparo de Risotos e Rotulagem de Alimentos Embalados.
Para saber mais sobre as aulas, conhecer outras opções de cursos ou ainda fazer a inscrição em qualquer turma, basta acessar o portal www.sp.senac.br/osasco ou fazer uma visita à unidade, que fica localizada na Rua Dante Batiston, 248 – Centro – Osasco.
Serviço:
Senac Osasco
Rua Dante Batiston, 248 – Centro – Osasco
Fontes:
* https://www.abf.com.br/wp-content/uploads/2018/05/apresentacao-coletiva-abf-1-trimestre-2018.pdf
*https://www.portaldofranchising.com.br/franquias/franquias-baratas-de-alimentacao/